De 17g à leader de l'industrie : Ce que nous avons appris sur le négoce du café chez Walter Matter
Écrit par Ami et William, étudiants en café 17g
Nous sommes Ami et William, respectivement responsables du développement et des médias sociaux, et nous faisons tous deux partie de 17g depuis près de 3 ans. L'année dernière, nous avons eu l'opportunité de faire un stage chez Walter Matter, une société renommée de négoce de café et de cacao située à Genève, où nous avons pu nous plonger dans les différents aspects de l'industrie du café.
Tout au long du stage, nous avons fait des rotations dans différents départements, notamment ceux de la durabilité et du commerce, et nous avons profité de l'occasion pour poser des questions. Toutes les personnes que nous avons rencontrées étaient incroyablement passionnées par leur travail, ce qui a rendu l'expérience encore plus intéressante. Dans la section consacrée à l'environnement, nous avons découvert les efforts déployés pour se conformer au règlement de l'Union européenne sur la déforestation (EUDR), qui consiste à géolocaliser les exploitations agricoles pour garantir un approvisionnement durable. Cela nous a ouvert les yeux sur le sérieux avec lequel la responsabilité environnementale est prise dans l'industrie, et nous a fait réfléchir à la manière dont nous pourrions adopter des pratiques similaires au sein de 17g.
Au sein du service commercial, nous étions stupéfaits par la complexité des problèmes auxquels les négociants étaient confrontés. La hausse des prix du café, provoquée par des conflits mondiaux tels que la guerre entre la Russie et l'Ukraine, impliquait de réacheminer les importations par des voies plus longues et plus coûteuses. En observant les négociants relever ces défis, nous avons réalisé à quel point les événements mondiaux sont liés au commerce du café.
L'une des expériences les plus enrichissantes a été la participation à une séance de dégustation et de torréfaction de café. Nous avons évalué différents types de café selon les normes de la Specialty Coffee Association (SCA) et les avons classés pour des clients importants comme Nestlé. Il était fascinant d'expérimenter l'art de la dégustation de première main, tout en discutant des profils de saveurs et de la qualité.
À la fin de notre stage, nous avons vu comment tous ces départements - environnement, commerce, contrôle de la qualité, etc. Chaque section joue un rôle essentiel dans l'acheminement du café depuis les exploitations agricoles jusqu'aux marchés mondiaux, et cette expérience nous a donné une nouvelle perspective sur la façon dont les différents aspects du commerce du café s'alignent sur notre travail au sein de 17g. Elle nous a permis d'approfondir notre connaissance de l'industrie et nous a incités à réfléchir de manière plus globale au parcours du café, du grain à la tasse.
17g Coffee est l'une des entreprises dirigées par des étudiants de Beau Soleil et l'un de nos programmes d'apprentissage professionnel. Nos programmes d'apprentissage professionnel sont conçus pour inspirer les futurs entrepreneurs, en exposant les étudiants à diverses industries et en leur permettant d'obtenir des qualifications formelles. Grâce à 17g Coffee, les étudiants acquièrent une expérience commerciale pratique en participant activement à tous les aspects de l'entreprise, y compris le marketing, le commerce électronique et le développement de produits, jusqu'à devenir des baristas qualifiés. Cette approche pratique permet d'acquérir une connaissance inestimable de l'industrie du café tout en favorisant l'esprit d'entreprise. Pour en savoir plus sur nos programmes de formation professionnelle ici. Restez au courant des dernières nouvelles de 17g Coffee sur leur site web ou sur sur Instagram.
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